Herkkutatrisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med herkkutatte, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g herkkutat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- Salt og peber
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Hak løget og hvidløget fint.
2. Smelt smørret i en stor gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt de hakkede herkkutat og steg i et par minutter, indtil svampene bliver bløde.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risen er let gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken er fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt med at koge i cirka 18-20 minutter, indtil risen er al dente.
8. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille. Nyd den varm!

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 450
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.6 (6277 anmeldelser) ★★★★★ del