Herkkuvoileipäkakku
opskrift

Denne lækre sandwichkage er lavet i lag og fyldt med smag. Den er perfekt at servere til festlige dage eller særlige anledninger.
Valgetid: 30 minutter + hævetid natten over
Annosmængde: 10-12 portioner

Ingredienser

- ca. 600 g rugbrød og landbrød
- ½-1 dl grøntsagsfond (eller mælk)
- 75 g smør
Fyld:
- 4 blade gelatine
- 250 g naturel flødeost
- 2 dl creme fraiche
- 400 g røget kalkun eller skinke
- 1 dl syltede løg, hakket
- 1 dl basilikum, hakket
- ½ dl purløg, hakket
- krydderier: sort peber, ½ teskefuld salt, et nip hvid peber, et nip chilipulver
- 2 dl flødeskum
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 3 dl syltede agurker, terninger
Til pynt:
- Purløg og peberkrydret flødeskum
- Purløg

Instruktioner

1. Læg gelatinen i blød i koldt vand. Beklæd en 24 cm kageform med plastfolie.
2. Hak brødet i en foodprocessor. Smelt smørret og bland det med brødkrummene og grøntsagsfonden eller mælken.
3. Bland flødeosten med creme fraiche, hakket kalkun/skinke, syltede løg og krydderier.
4. Pres overskydende vand ud af gelatinen og opløs dem i varmt vand. Hæld gelatineblandingen i fyldet under omrøring.
5. Pisk fløden til skum og fold forsigtigt ind i fyldet.
6. Tag en del af brødkrummene væk til pynt. Tryk en tredjedel af brødkrummene i bunden af formen.
7. Fordel halvdelen af fyldet over og drys terninger af peberfrugt over. Tilsæt 1/3 af brødkrummene og hæld resten af fyldet over.
8. Tilsæt terninger af syltede agurker og resten af brødkrummene. Dæk formen og lad den sætte sig natten over i køleskabet.
9. Vend kagen ud på et serveringsfad og pynt med flødeskum og purløg.

Næringsindhold (per portion, estimat)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.18 (2484 anmeldelser) ★★★★★ del