Herkuleiske Spinatkroketter
opskrift

Disse sprøde spinatkroketter er en perfekt side eller snack. De er fyldt med smag og næringsstoffer og laves hurtigt og nemt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g frisk spinat
- 2 dl kartoffelmos
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar)
- 1 æg
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl spinaten grundigt og kog den i ca. 2-3 minutter, indtil den er blød. Dræn og pres det overskydende væske ud.
2. Hak spinaten fint og læg den i en skål.
3. Tilsæt kartoffelmos, revet ost, æg, salt, sort peber og hvidløgspulver til skålen. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til små kugler eller tykke bøffer.
5. Vend kroketterne i rasp, så de får en sprød overflade.
6. Varm olien op på en pande over middel varme. Steg kroketterne gyldne på begge sider, ca. 3-4 minutter per side.
7. Læg kroketterne på et papirhåndklæde, så overskydende olie kan suges op.
8. Server varme, f.eks. med en dip sauce.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.3 (5032 anmeldelser) ★★★★★ del