Herkullig Avocado-Tahini-Salat
opskrift

Denne friske og nærende salat kombinerer avocado, tahini og friske grøntsager. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 1 moden avocado
- 1 dl tahini
- Saften fra 1 citron
- 1 lille agurk
- 1 peberfrugt (helst rød eller gul)
- 1 dl cherrytomater
- 1/4 rødløg
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Del avocadoen og fjern stenen. Skrab frugtkødet i en skål og mos det med en gaffel.
2. Tilsæt tahini og citronsaft til avocadoen. Rør godt sammen til en jævn pasta.
3. Vask og hak agurken, peberfrugten og cherrytomaterne. Hak rødløget fint.
4. Bland grøntsagerne i avocado-tahini blandingen og rør forsigtigt.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server salaten pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.43 (1400 anmeldelser) ★★★★★ del