Herkullig Grøntsagsstuvning
opskrift

Denne lækre grøntsagsstuvning er den perfekte tilbehør eller hovedret, der er nem at lave. Den er fyldt med farverige grøntsager og krydderier, der gør den velsmagende og nærende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk paprikapulver
- Frisk basilikum (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak rødløg samt hvidløg.
2. Skær zucchini og peberfrugt i tern.
3. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme.
4. Tilsæt rødløg og hvidløg til panden, og svits dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i yderligere 5-7 minutter.
6. Tilsæt cherrytomater, salt, sort peber, oregano og paprikapulver, og rør godt rundt.
7. Lad stuvningen simre i yderligere 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
8. Server varm med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.99 (1041 anmeldelser) ★★★★★ del