Herkullig Vegetabilsk Gryde
opskrift

Denne lækre vegetabilske gryde er fyldt med farverige grøntsager og krydderier. Perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødderne og steg i yderligere 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i gryden. Krydr med oregano, basilikum, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Server retten med frisk persille ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.81 (2443 anmeldelser) ★★★★★ del