Herkullig Vegetarpasta - En lækker og mættende pastaret, perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingrediensliste: - 300 g pasta (f.eks. fuldkornsspaghetti) - 2 spsk olivenolie - 1 løg, finthakket - 2 fed hvidløg, presset - 1 peberfrugt, ternet - 1 courgette, skivet - 200 g cherrytomater, halveret - 150 g spinat - Salt og peber efter smag - 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. fuldkornsspaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
- Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Dræn og gem lidt af pastavandet.
- Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
- Tilsæt peberfrugt og courgette, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
- Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis du vil have saucen mere fugtig.
- Krydr med salt og peber efter smag. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g