Herkullig Vegetarpasta med Flødesauce
opskrift

Denne hurtige og nemme vegetarpasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Den cremede flødesauce og farverige grøntsager gør den til et lækkert og nærende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g friske svampe, skiver
- 200 ml fløde
- 100 g revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt, zucchini og svampe. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
4. Hæld fløden over grøntsagerne og rør godt. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 3-5 minutter.
5. Bland den kogte pasta i saucen. Tilsæt kogevand, hvis saucen er for tyk.
6. Rør den revne parmesanost i og krydr med salt og peber.
7. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.69 (586 anmeldelser) ★★★★★ del