Herkullig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og sort peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktion:

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten. Steg i cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt courgetten og cherrytomaterne til panden. Kog, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinaten, oregano, salt og sort peber. Rør, indtil spinaten er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt. Varm op i et øjeblik.
7. Server varm og drys med revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.04 (1699 anmeldelser) ★★★★★ del