Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne hurtige og lækre vegetarpasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Den tilberedes nemt og hurtigt og er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i cirka 2 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og lad det varme igennem.
6. Server varm og drys med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 52 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.63 (2032 anmeldelser) ★★★★★ del