Herkullig Zucchinipasta
opskrift

Denne hurtige og velsmagende zucchinipasta er den perfekte ret til sommerdage. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 zucchinier
- 250 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl olivenolie
- 1 dl parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchinierne i tynde strimler eller skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sautér i et øjeblik.
4. Tilsæt zucchinierne til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Kombinér den kogte pasta med zucchinien. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen fugtig.
6. Rør den revne parmesan, salt og peber i.
7. Server straks med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.13 (852 anmeldelser) ★★★★★ del