Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er et fremragende alternativ til kød og er nemme at lave. De er fyldt med smag og næringsstoffer og passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 squash, revet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 dl frisk persille, finthakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl quinoa grundigt og kog det i vand i cirka 15 minutter, indtil væsken er fordampet og quinoaen er kogt. Lad det køle af.
2. Bland den kogte quinoa, revet gulerod, revet squash, finthakket rødløg, knust hvidløg, rasp, persille, salt, sort peber og paprika i en skål. Rør det hele sammen til en ensartet masse.
3. Form massen til bøffer med hænderne.
4. Varm olivenolien på en pande ved middel varme. Steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller en yoghurtdressing.

Næringsindhold (1 bøf):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.41 (1397 anmeldelser) ★★★★★ del