Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchin
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 kop olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, finthakket zucchin og løg i en stor skål.
2. Tilsæt rasp, krydderurter, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til frikadeller med hænderne.
4. Opvarm olien i en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.65 (541 anmeldelser) ★★★★★ del