Herkullige Pastakopper
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og mættende pastakopper, der er nemme at lave og perfekte til middag eller frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne)
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 150 g frisk spinat
- 200 g ricottaost
- 100 g revet parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller oregano) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Skæl og hak rødløg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie på en pande over medium varme i ca. 3-5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne halveret til panden og steg, indtil de bliver bløde og frigiver deres saft.
4. Tilsæt spinaten til panden og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
5. Bland den kogte pasta, ricottaost og halvdelen af parmesanosten med grøntsagerne. Rør godt.
6. Fordel pasta- og grøntsagsblandingen i fire ovnfast kopper. Drys resten af parmesanosten ovenpå.
7. Bag kopperne ved 180 grader i ca. 10-15 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
8. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.94 (6013 anmeldelser) ★★★★★ del