Herkullige Zucchinibøffer
opskrift

Møre og lette zucchinibøffer, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 mellemstore zucchini
- 1 dl hvedemel
- 1 dlrevet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Riv zucchinierne groft og læg dem i en si. Drys med salt og lad dem dræne i cirka 10 minutter.
2. Pres overskydende væske ud af zucchinien.
3. Bland i en skål de revne zucchinier, hvedemelet, osten, ægget, sort peber, hvidløgspulver og de hakkede urter.
4. Varm olie på en pande over medium varme.
5. Form små bøffer af dejen og steg dem på panden i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Tag bøfferne af og lad dem dryppe af på et køkkenpapir, og server dem varme.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (5528 anmeldelser) ★★★★★ del