Herkullig Jauheliha-Kasvis Makaronilaatikko
opskrift

En lækker makaronilaatkasse med hakket oksekød og masser af grøntsager. Perfekt til en familieaftensmad!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 liter tørre makaroni
- Vand og salt til kogning
- 700 g hakket oksekød (10%)
- 1 zucchini
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 grøntsagsfond (Fond du Chef)
- 1 kød fond (Fond du Chef)
- Sort peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsp chiliolie
- 2-3 tsp Zaatar krydderiblandning (alternativt timian, oregano og sesamfrø)
- 9 dl vand (hvoraf ca. 4 dl er pastakogevand)
- 4 æg
- Topping:
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk parmesan

Instruktioner:

1. Kog makaronien efter pakkens anvisninger, men lad dem være en smule al dente. Gem ca. 4 dl af kogevandet.
2. Riv zucchinien og hak de øvrige grøntsager fint.
3. Steg hakkekødet på en pande, indtil det er gennemstegt. Tilsæt grøntsagerne mod slutningen af stegningen og rør rundt i et par minutter. Tilsæt fondene, sort peber, chiliolie og zaatar-krydderiet. Lad det simre i et par minutter.
4. Bland hakkekøds- og grøntsagsblandingen sammen med de kogte makaroni og hæld blandingen i et ovnfast fad.
5. Mål vandet (brug en del af pastakogevandet) og pisk æggene godt sammen. Hæld blandingen jævnt over makaroniblandingen.
6. Skær tomaterne i skiver og læg dem pænt ovenpå makaroniblandingen. Drys parmesan over.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. en time. Hold øje med retten og stik en gaffel i for at se, om den er stivnet.
8. Server med en grøn salat eller alene.

Næringsindhold (per portion, estimat):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (4413 anmeldelser) ★★★★★ del