Lækker grøntsagssuppe
opskrift

En fyldig og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
5. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.87 (5185 anmeldelser) ★★★★★ del