Lækre Vegetariske Suppe
opskrift

Beskrivelse: Denne varme og nærende grøntsagssuppe er den perfekte ret på kolde dage. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber.
5. Bring suppen i kog, sænk varmen, og lad den simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.3 (3430 anmeldelser) ★★★★★ del