Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er det perfekte valg til en sund frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med vitaminer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits det, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og svits yderligere i et minut.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Lad suppen koge.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.62 (241 anmeldelser) ★★★★★ del