Herkuløs Grøntsagssuppe
opskrift

Denne nærende og velsmagende grøntsagssuppe er et perfekt valg til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frostspinat
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog, sænk derefter varmen, og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Tilsæt frostspinaten til suppen, og kog i yderligere 5 minutter. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte fløde på dette tidspunkt.
5. Blend suppen med en stavblender til den ønskede konsistens. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.6 (652 anmeldelser) ★★★★★ del