Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at lave. Den er den perfekte mulighed på hverdagsaftener, når du ønsker noget sundt og velsmagende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og terninger af peberfrugt. Steg i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt skiver af zucchini og cherrytomater. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Rør spinat og tørret basilikum i. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Hvis nødvendigt, tilsæt lidt pastavand for at hjælpe pastaen med at blande sig bedre.
7. Server straks og drys revet parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.66 (3201 anmeldelser) ★★★★★ del