Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe med quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen under koldt vand og sæt den til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder, selleri og rød peberfrugt, og sautér i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt quinoa, grøntsagsbouillon og timian. Bring suppen til kog.
6. Skru ned for varmen, dæk gryden, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil quinoaen er færdig.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.53 (5747 anmeldelser) ★★★★★ del