Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med næringsrige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stilke selleri, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 kop quinoa, skyllet
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og rød peberfrugt. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og sautér i yderligere 1 minut.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt quinoa og timian. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil quinoaen er færdigkogt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 180
Protein: 6 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (682 anmeldelser) ★★★★★ del