Kartoffelsalat med Bønner
opskrift

En lækker og sund kartoffelsalat med friske bønner. Perfekt som tilbehør til sommergrill eller som en let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 200 g grønne bønner
- 1 rødløg
- 100 g cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Kog de grønne bønner i ca. 3-4 minutter, indtil de er let møre. Dræn dem og kom dem i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
3. Hak rødløg fint og skær cherrytomaterne i halve.
4. I en stor skål, kombiner kartofler, bønner, rødløg og cherrytomater.
5. I en lille skål, bland olivenolie, æblecidereddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk persille og server.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 5 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (3955 anmeldelser) ★★★★★ del