Herkullinen Kasvispasta
opskrift

En lækker vegetarpasta med farverige grøntsager og en velsmagende sauce, perfekt til hverdagen eller festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det pressede hvidløg og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugten og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Steg, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta og basilikum i. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at opnå den ønskede konsistens. Krydr med salt og peber.
7. Server pastaen med revet parmesanost på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.77 (5843 anmeldelser) ★★★★★ del