Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

En lækker og sund ret, der er perfekt til en hverdagmiddag. Denne opskrift er fyldt med smag og farver og tager kun 30 minutter at forberede!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at holde retten saftig. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.56 (412 anmeldelser) ★★★★★ del