Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne hurtige og nemme vegetarpasta er den perfekte hverdagsret, der mætter og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og fortsæt med at sautere i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
4. Tilsæt cherrytomater, spinat og oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm op i et par minutter.
6. Server varm med revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.25 (4525 anmeldelser) ★★★★★ del