Herkullig Grøntsagsgryde
opskrift

Denne farverige og nærende grøntsagsgryde er en perfekt ret, der nemt tilberedes i én gryde. Egner sig til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g frosne ærter
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl vand
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede gulerødder og den ternede peberfrugt, steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, frosne ærter, hakkede tomater, oregano, salt, sort peber og vand. Rør godt rundt.
5. Lad gryden koge, sænk varmen og lad det simre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.59 (5735 anmeldelser) ★★★★★ del