Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

Denne nærende og velsmagende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag. Suppen er fyldt med farverige grøntsager og krydderier, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 lille blomkål, i buketter
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, zucchini og blomkål. Sautér grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat. Du kan tilsætte fløde, hvis du ønsker en cremet smag.
5. Server varm med friske urter som pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (1144 anmeldelser) ★★★★★ del