Herkullig sæsonbetonet grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende suppe lavet af friske sæsonbetonede grøntsager, der får en særlig smag fra tørrede solbærblade og rødvinsalt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 løg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- 2 spsk tørrede solbærblade
- 1 spsk rødvinsalt
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne, gulerødderne og zucchini i tern.
2. Hak løget fint.
3. Varm olien i en gryde og svits løget, indtil det er blødt.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til gryden og steg i et par minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt de tørrede solbærblade.
6. Kog grøntsagerne i cirka 15-20 minutter, indtil de er møre.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
8. Tilsæt fløden og krydr med rødvinsalt, salt og peber.
9. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
10. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (1817 anmeldelser) ★★★★★ del