Herkullig Græskarsuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet græskarsuppe, perfekt til kølige dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1200 g græskard
- 500 g gulerødder
- 1 stor løg
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 4 dl fløde
- 1 dl hvidvin
- 2 spsk honning
- 0,5 teskefuld salt
- Surt fløde
- Ristede solsikkefrø
- Olie
Fremgangsmåde:
1. Skræl græskaret, fjern frøene og skær det i tynde skiver.
2. Forvarm ovnen til 225 grader og rist græskarskiverne i ca. 30 minutter, indtil væsken er fordampet.
3. Forbered grøntsagsbouillonen.
4. Skræl og hak gulerødderne og løget.
5. Hæld en smule olie i en gryde og svits løg og gulerødder i et par minutter.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen og lad det simre, indtil græskarskiverne er ristet.
7. Tilsæt salt og hvidvin, og lad det simre, indtil løg og gulerødder er møre. Tilsæt de ristede græskarskiver og lad det koge lidt mere.
8. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
9. Sæt gryden tilbage på komfuret og tilsæt fløden. Blend igen, så den bliver ensartet.
10. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt.
11. Hæld græskarsuppen op i skåle, tilsæt en skefuld sur fløde i midten og drys med ristede solsikkefrø.
12. Server med frisk rugbrød.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 8 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.36 (3028 anmeldelser) ★★★★★ del