Herkullinen Pasta
opskrift

Denne pasta er en perfekt ret til en travl dag, når du ønsker at nyde et lækkert måltid uden for meget besvær. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og retten rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchin, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i et minut.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og krydr med salt og sort peber. Steg i et par minutter mere.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre blandingen mere saftig.
6. Riv parmesanosten over pastaen og rør godt rundt.
7. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.61 (6220 anmeldelser) ★★★★★ del