Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat, der kombinerer den søde smag af rødbeder med den salte fetaost. Perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g rødbeder, kogte og skrællede
- 150 g fetaost, smuldret
- 100 g babyspinat
- 50 g valnødder, grofthakkede
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skær de kogte rødbeder i tern eller skiver og læg dem i en stor skål.
2. Tilsæt babyspinat, smuldret fetaost og hakkede valnødder til rødbederne.
3. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
4. Hæld dressingen over salaten og toss forsigtigt indtil alle ingredienserne er godt dækket.
5. Server straks eller lad salaten stå i køleskabet i en halv time for at trække smagen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 18 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.37 (5820 anmeldelser) ★★★★★ del