Spaghetti med Pesto og Tomater
opskrift

En lækker og hurtig ret med frisk pesto og saftige tomater. Perfekt til en hverdagsaften.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g spaghetti
- 100 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost, revet
- 1 dl olivenolie
- 200 g cherrytomater, halverede
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghettien i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem en smule af pastavandet.
2. I en foodprocessor, blend basilikum, pinjekerner, parmesanost og olivenolie, indtil du får en glat pesto. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis pestoen er for tyk.
3. Bland den kogte spaghetti med pestoen, så den bliver godt dækket.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og rør forsigtigt rundt.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, evt. drysset med lidt ekstra parmesanost.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 550
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 15 g

Bedømmelse: 3.56 (4732 anmeldelser) ★★★★★ del