Pasta Carbonara
opskrift

Denne klassiske italienske pasta carbonara er en hurtig og lækker ret, der kan laves på under 30 minutter. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g bacon eller guanciale
- 3 æggeblommer
- 1 helt æg
- 100 g parmesanost (revet)
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt, valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog spaghetti i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Gem cirka 1 dl af pastavandet, før du dræner pastaen.
2. Imens, varm en pande op over medium varme og tilsæt bacon eller guanciale. Steg indtil det er sprødt og gyldent.
3. Tilsæt den finhakkede hvidløg til baconet og steg i yderligere et minut, indtil det er blødt, men ikke brændt.
4. Bland æggeblommerne, hele æg og revet parmesanost i en skål. Tilsæt eventuelt lidt sort peber.
5. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og tilsæt den varme pasta direkte til panden med bacon og hvidløg. Rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen med det samme til pastaen. Rør hurtigt, så æggene kun tilberedes af varmen og danner en cremet sauce. Tilsæt om nødvendigt det gemte pastavand, indtil du opnår den ønskede konsistens.
7. Smag til med salt og sort peber. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 620 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.48 (4159 anmeldelser) ★★★★★ del