Herkullig pastasalat
opskrift

En lækker og farverig pastasalat, perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 200 g cherry tomater
- 150 g frisk mozzarella
- 100 g sorte oliven
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 dl frisk basilikum
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamico
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger og dræn den.
2. Skyl og halver cherry tomaterne.
3. Skær mozzarellaen i terninger og agurken i tynde skiver.
4. Hak rødløget fint og riv basilikum i mindre stykker.
5. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
6. Tilsæt olivenolie og balsamico, og krydr med salt og peber.
7. Rør godt rundt og lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
8. Server frisk som tilbehør eller hovedret.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350, Protein: 12 g, Kulhydrater: 45 g, Fedt: 15 g, Fiber: 3 g.

Bedømmelse: 3.17 (360 anmeldelser) ★★★★★ del