Herkullige Aruk-perunapihvit
opskrift

Lækre og sprøde kartoffelpandekager fra det irakisk-jødiske køkken. Perfekte som forret eller hovedret.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4-6

Ingredienser:

- 2 store eller 3 mellemstore kartofler
- En håndfuld persille
- 3 æg
- 1 lille løg
- 1 forårsløg
- 1 teskefuld paprika
- En smule røget paprika
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 2,5 spiseskefulde hvedemel
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Vask kartoflerne grundigt og kog dem med skrællen i ca. 10-15 minutter, indtil de stadig er faste.
2. Lad kartoflerne køle lidt af og skræl dem. Riv eller mos kartoflerne med en gaffel.
3. Hak løgene fint og tilsæt dem til kartoffelblandingen.
4. Tilsæt hakket persille og alle krydderierne til kartoffelblandingen.
5. Tilsæt æggene og hvedemelet, og bland ingredienserne godt sammen.
6. Lad kartoffelpandekagedejen hvile i køleskabet i mindst en halv time.
7. Varm olie op i en tykbundet pande, så der er ca. 1 cm højt med olie.
8. Tag en spiseskefuld af kartoffelpandekagedejen og steg pandekagerne på begge sider i 2-3 minutter, indtil de får en smuk farve og sprødhed.
9. Server med tahin-sauce eller nyd dem som de er.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.76 (1568 anmeldelser) ★★★★★ del