Kartoffelsalat med Sennepsdressing
opskrift

En lækker og fyldig kartoffelsalat perfekt til grillfester eller som tilbehør til retter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 800 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g agurk, ternet
- 100 g cherrytomater, halveret
- 1 håndfuld friske purløg, hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte alt efter størrelse.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, dijonsennep, æblecidereddike, salt og peber.
4. Tilsæt de hakkede rødløg, agurk, cherrytomater og purløg til dressingen og rør godt rundt.
5. Vend de kogte kartofler forsigtigt i dressingen, så de bliver dækket.
6. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 30 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 4 g
Kulhydrater: 38 g
Protein: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (3551 anmeldelser) ★★★★★ del