Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med protein fra quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen under koldt vand og sæt den til side.
2. I en stor gryde, opvarm lidt olie og sautér løg, hvidløg, gulerødder, selleri og peberfrugt i 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt quinoa, grøntsagsbouillon og timian. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 3 g
Kulhydrater: 38 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.04 (3398 anmeldelser) ★★★★★ del