Avocadofyldte Tortillas

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Disse avocadofyldte tortillas er en hurtig og lækker mulighed til frokost eller en let middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer!

Forberedelsestid: 20 minutter Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

• 4 fuldkornstortillas
• 2 modne avocadoer
• 1 lime (saft)
• 1/2 rødløg (finthakket)
• 1/2 peberfrugt (ternet)
• 1/2 dl frisk koriander (hakket)
• 1/2 dl yoghurt eller plantebaseret alternativ
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Halver avocadoerne og fjern stenene. Skrab avocadoens kød i en skål og mos det med en gaffel.
2. Tilsæt limesaft, salt og peber til avocadoen. Bland godt.
3. Tilsæt det finthakkede rødløg, den ternede peberfrugt og den hakkede koriander til avocado-blandingen. Rør forsigtigt.
4. Varm tortillas op på en pande eller i mikrobølgeovnen for at gøre dem bløde og bøjelig.
5. Fordel avocadofyldet jævnt på tortillas og tilføj yoghurt, hvis ønskes.
6. Rul tortillas stramt sammen og nyd dem straks.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 250 kcal
• Protein: 6 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 12 g
• Kostfibre: 8 g