Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøn Salat
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer saftige kyllingefrikadeller med lette kartofler og frisk salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 1 æg
- 2 spsk. mel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 500 g kartofler, skrællet og skåret i terninger
- 200 g blandet salat (fx ruccola, babyspinat, og romaine)
- 2 spsk. olivenolie
- Saft fra 1/2 citron

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. I en skål blandes hakket kyllingekød, finthakket løg, æg, mel, salt, peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Form farsen til små frikadeller.
4. Varm en pande op med lidt olie og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. Bland den blandede salat med olivenolie og citronsaft i en skål.
6. Server frikadellerne sammen med de kogte kartofler og den friske salat.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.37 (4600 anmeldelser) ★★★★★ del