Kartoffelsalat med Dijonsennep
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til kødretter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g nye kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk Dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, Dijonsennep, æblecidereddike, salt og peber.
4. Tilsæt de skårne kartofler, rødløg, forårsløg og persille til dressingen. Vend forsigtigt, indtil alt er godt blandet.
5. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 30 minutter, inden den serveres, så smagene kan udvikle sig.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 220
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 36 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.06 (561 anmeldelser) ★★★★★ del