Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og nærende grøntsagssuppe fyldt med quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skiver
- 2 selleristænger, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 kop quinoa, skyllet
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 1 minut.
4. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Bring det i kog.
5. Tilsæt quinoa og timian. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil quinoaen er kogt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 8g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 30g
Fiber: 6g

Bedømmelse: 3.57 (2913 anmeldelser) ★★★★★ del