Herkullig Avocado-Tomat-Pasta
opskrift

Denne hurtige og lækre pastaret kombinerer smagen af avocado, tomat og friske krydderurter. Perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 modne avocadoer
- 250 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- Saft fra 1 citron
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakken. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Hak avocadoerne og cherrytomaterne.
3. Skræl og hak hvidløget fint.
4. Varm olivenolien på en pande og tilsæt hvidløg. Sauter et øjeblik.
5. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg, indtil de begynder at blive bløde.
6. Tilsæt avocadoerne til panden og presse citronsaften over. Rør forsigtigt.
7. Kombiner den kogte pasta med indholdet i panden og rør rundt. Tilsæt evt. pastavand, så blandingen bliver fugtig.
8. Krydr med salt og sort peber. Pynt med frisk basilikum eller persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.54 (3975 anmeldelser) ★★★★★ del