Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og fetaost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder (friske eller bagte)
- 150 g fetaost
- 100 g ruccola
- 50 g valnødder
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Hvis rødbederne er friske, skal du koge dem i let saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem derefter. Hvis de er bagte, skal du skære dem i tern.
2. Hak valnødderne groft.
3. I en stor skål, kombinér de afkølede rødbeder, ruccola, fetaost (smuldret) og valnødder.
4. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Tilsæt salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Server straks eller lad den stå i køleskabet i 30 minutter for at lade smagene blande sig.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (3535 anmeldelser) ★★★★★ del