Karrysuppe med Kylling
opskrift

En lækker og krydret karrysuppe med kylling, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g kyllingefileter, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 tsk ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 500 ml kyllingefond
- 2 gulerødder, skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem let.
4. Drys karrypulver og ingefær over kyllingen, og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk og kyllingefond i gryden, og bring det i kog.
6. Tilsæt gulerødder og rød peberfrugt, og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 25 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.81 (3167 anmeldelser) ★★★★★ del