Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g rå rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl rødbederne og skær dem i små tern.
2. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre. Dræn dem og lad dem køle af.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en skål, bland de afkølede rødbeder med olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
5. Smuldre fetaosten over salaten og tilsæt valnødderne.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 16 g
Kulhydrater: 18 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.32 (2785 anmeldelser) ★★★★★ del