Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En frisk og sund salat med søde rødbeder, cremet feta og sprøde valnødder. Perfekt som tilbehør eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre.
2. Læg de kogte rødbeder i koldt vand, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en skål, bland de ternede rødbeder, smuldret fetaost og hakkede valnødder.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Pynt med frisk persille og server.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 3.93 (3521 anmeldelser) ★★★★★ del