Herkullige Avokadotortillas
opskrift

Denne lækre og nærende tortilla opskrift kombinerer avocado, friske grøntsager og krydderier, og skaber et perfekt måltid til travle dage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 fuldkorns tortillas
- 2 modne avokadoer
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kop cherrytomater, halveret
- 1/2 kop majs (frisk eller fra frost)
- 1/4 kop rødløg, hakket
- 1 lime, saft
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 kop frisk koriander, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skær avokadoerne over, fjern stenene og skrap kødet ud i en skål. Mos avokadoen med en gaffel.
2. Tilsæt limesaft, salt og sort peber til den mosede avocado. Rør godt sammen.
3. Tag hver tortilla og smør et lag avokadomassen på.
4. Læg de sorte bønner, cherrytomater, majs og rødløg ovenpå avokadoen.
5. Drys hakket koriander over, hvis du bruger det.
6. Rul tortillaerne stramt sammen og skær dem eventuelt over.
7. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 12 g

Bedømmelse: 4.47 (4288 anmeldelser) ★★★★★ del