Herkullige Batat- og Sortbønnefrikadeller
opskrift

Disse batat- og sortbønnefrikadeller er fyldt med smag og næringsstoffer. De passer perfekt til en vegetarisk kost og kan serveres som burgere eller oven på en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore batater
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk limejuice
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og kog bataterne, indtil de er møre. Dræn og mos dem i en skål.
2. Skyl og dræn de sorte bønner. Tilsæt dem til batatmosen.
3. Hak løg og hvidløg fint, og tilsæt dem til blandingen.
4. Tilsæt havregryn, limejuice, spidskommen, chilipulver, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Form blandingen til runde frikadeller.
6. Varm olie i en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, for eksempel med en salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.24 (5105 anmeldelser) ★★★★★ del